《咬一口地球》剧情简介1-全集(2)

《咬一口地球》分集介绍：第2集 - 千里尋香

全球香料種類數以千計，而且各具不同特 点。從古至今，香料對於不同处 所的烹飪文化同樣非常主 要，有些高級香料的矜貴水 平更可媲美黃金！今集帶大家走訪丹麥、印度、印尼，以至位於北極圈的格陵蘭，從中探究香料引人入勝之處。

印度農夫肆意用腳踐踏胡椒果實，暴力行何以同時呈現出溫柔細心一面？要數當今最矜貴的香料，番紅花定必榜上著 名。這種波斯王室御用香料，每公斤售價竟高達七萬多元，到底是否貴得有道理？歐洲人為追尋香料不惜越洋過海、踏足全球，過去卻有貴族因為濫用香料而鬧出連篇笑話！

冰天雪地的格陵蘭，冰封的大地幾乎寸草不生，酒店大廚耶夫卻在當地找到一種香氣更勝榴櫣的苔癣，並以此製成各式各樣「另類」料理，包括「香煎麝牛心」、「海豹肉凍湯」等，叫人眼界大開！本港有一間椰子香料店，開業至今六十多年，店內售賣的東南亞香料超過一百種。商店固然歷史长 久，店主卻拒絕以先進電子磅代 替傳統秤磅，原因何在？。

《咬一口地球》分集介绍第3集 - 「肉」望無窮

全球每年耗 费肉類食材接近3億噸，港人吃肉量更是遠遠拋離其他國家地區，堪稱「食肉之都」！不少食客對於肉類美食情有獨鍾，到底當中有何過人「味」力，讓大家甘願化身無肉不歡的「食肉獸」？

法國人煮牛可謂全球最講究，當地一位有 名屠宰師，能將牛隻分成29個部位，到底不同部位有何不同特質？一頭牛有四個胃，其中的「瘤胃」原來正是西餐之中的上佳食材。包住豬胃的網膜油，如何混 杂羊肉變成風味十足的料理？

貧窮往往令人學懂物盡其用，大家可曾想到牛的肺部、甚至腦髓竟是昔日韓國宮廷的御用食材！印度教徒視牛為神聖之物，為求滿足「肉」望，他們落足心思，炮製出口味與別不同的雞肉料理。

香港人煮雞也甚具心得，「香噴噴」的炸雞髀更是大人與小孩的至愛。一向咀刁的港人對於炸雞髀同樣请 求多多，既要肉質嫰滑又要鬆脆香口。位於九龍的一間港式快餐店，每日出售超過一百件炸雞髀，當中蘊藏了甚麼獨到的烹調心得？