《咬一口地球》剧情简介1-全集(3)

《咬一口地球》分集介绍第4集 - 火速炮製

「火」將人類從原始時代帶入文明社會，它還讓飲食文化得以昇華，發展出千變萬化的出 色美食。「BBQ」情節在劇集之中經常出現，燒烤卻是最直接的明火煮食方 式，但原來全球各地亦各有不同的BBQ文化，背後更包 含不少大學問，殊不簡單！

葡萄牙人對於燒烤相當講究，炮製乳豬全體不但用上攝氏500度火爐，烹飪方 式還涉及「幅射熱」和「對流熱」科學原理。談完科學再談歷史，中世紀英國貴族研發出「最頂尖」的旋轉燒烤方 式，它與风 行一時的旋轉餐廳又可有關連？

美國人愛吃肉類，節目到訪被喻為「肉食帝國」的美國，當然要見識一下當地人最拿手的燒烤肉扒。為了製作最專業的燒烤美食，美國人竟設有「控爐師」職位，工作範圍更要「入得廚房，出得豬場」？另會探討「北卡羅萊納州」BBQ遠近馳名的原因。

廣東人炮製燒味「頂瓜瓜」，皮脆肉嫰的脆皮燒乳豬更是令人食指大動。酒樓負責人譚國景為大家公開燒烤乳豬獨門心得。

《咬一口地球》分集介绍第5集 - 百變咖喱

咖喱源於印度，憑藉其獨有的香辣口味風靡全球。可是，咖喱卻早已不再是印度菜的專利，各國食家紛紛把這種風味獨特的美食加以改 进，炮製出各適其適的獨有口味，為環球飲食文化帶來美味衝擊！

印度盛產的薑黃，正是製作咖喱不能或缺的重 要资 料，相傳這種香料還具備抗癌療效，到底它的盧山真貌會是如何？自古以來，英國與印度關係千絲萬縷，全英國更有多達四千間印度及巴基斯坦餐廳！到底参 加了英國特 点的「Fusion」咖喱與傳統口味有何不同？另外，米芝蓮二星級廚師示範以特別方 式烹調咖喱羊肉。

若嫌星級咖喱價錢「離地」？大可走進印尼農村一嚐民間風味，記者前往印尼實地試食當地一款傳統美食「參巴雜菜煲」。日本人將咖喱形象徹底改變，變成一道口味香甜、平易近人的美食。日本咖喱始祖源於一間老字號烏龍麵店，咖喱與日本麵的獨特配搭是否店主當年「擺烏龍」所致？