《食的秘密》分集剧情简介第1-15全集大结局(3)

电视剧《食的机 密》分集介绍：第六集《古法客家菜》

　　嘉賓主持：陳曼娜

　　客家菜源遠流長, 但時至今日, 又有多少人能夠品嚐到真正的傳統客家風味？慶幸尚有少數廚師, 堅持以古法廚藝泡製菜式, 才可以令到將近失傳的客家滋味, 一直流傳後世, 古法鹽焗雞要做到咸香肉嫩, 最大机 密是要將鹽炒熱, 作用何在? 而以古法客家廚藝泡製梅菜扣肉肥而不膩, 入口即溶, 竟然與豬插有莫大關係,當中又隱藏甚麼美味机 密呢?

电视剧《食的机 密》分集介绍：第七集《香港甜 美蜜》

　　嘉賓主持：余慕蓮、黎彼得

　　傳統中國式糖水如芝麻糊、綠豆沙等等，雖然用料簡單，但除了可以帶給我們味覺上的享受之外，亦可以做到養生、滋潤的后 果。要做到味道與健康兩者平衡，於资 料、煮法上都有着不少机 密。例如芝麻糊必 定要用石磨生磨，當中還有其他秘訣; 而綠豆沙棄用臭草, 改用甘草, 同樣可以做到香甜清熱, 而要做出一碗香滑豆腐花, 挑選大豆都大有學問, 就連撞豆花這個看似簡單的動作都有秘技, 而煲桑寄生蓮子蛋茶必 定要落蛋殼, 机 密何在?

电视剧《食的机 密》分集介绍：第八集《潮州鮮味》

　　嘉賓主持：劉玉翠

　　鹵味及凍魚凍蟹，兩者都是潮州最有 名的美食。冷盤與熱葷最大不同之處是食物涼了，反而令味道更鮮美、更濃郁。毕 竟傳統的這種潮州加鮮方 式，當中包 含了甚麼烹調机 密？為何一片潮州鹵水鵝，美味的根源竟然是來自60年來，40萬隻鵝的精華累積？凍魚、凍蟹，能夠保 存鮮味，原來全靠擁有神奇的「天然保鮮紙」，那又是甚麼？今集劉玉翠便會帶大家探究箇中奧秘。。