《食的秘密》分集剧情简介第1-15全集大结局(5)

电视剧《食的机 密》分集介绍第十二集《醬香情濃》

嘉賓主持：關寶慧

中國人寻 求味道，除了鑽研廚藝之外，亦會於調味高 低工 夫，製作出各種醬料， 而最具香港特 点的，必 定是大澳出產的蝦醬。無論炒飯、炒菜、蒸豬肉，蝦醬都能發揮出鹹香惹味的特點。而這種香港獨有的味道，箇中奧秘絕不簡單，因為製作蝦醬過程非常刻苦，必 定要日曬，不可雨淋，皆因決定蝦醬的好壞全靠太陽，而以蝦醬煮任何菜式，想做得美味，最大的机 密竟然是黃薑，原因何在？今集將會全面解構蝦醬的机 密。

电视剧《食的机 密》分集介绍第十三集《鮮從海上來》

嘉賓主持：林嘉華

好多人以為海鮮只要游水生猛, 即应 用上簡單的烹調方 式, 都足以令人回味無窮, 但其實煮海鮮, 不論選料、火喉把 持抑或烹調配搭上, 都有秘訣, 要做到食出鮮味, 又豈會簡單! 手掌般大小的珍寶蠔扒, 必 定要用豉汁蒸先最好食, 原因何在? 避風塘炒蟹要夠香夠辣, 原來不是用新鮮辣椒, 而是用辣椒乾, 今集「鮮從海上來」, 見證香港人對海鮮的狂熱!!

电视剧《食的机 密》分集介绍第十四集《大城小吃》

嘉賓主持：龔慈恩

雞蛋仔、缽仔糕、白糖糕這些在大街小巷都可以嚐到的小吃，每一樣都滿懷著香港市民的集體回憶。今集嘉賓主持龔慈恩會親手嘗試炮製雞蛋仔、白糖糕等美味小吃，揭開這些美食歷久不衰的原因。例如：雞蛋仔的最高境界「半邊殼」毕 竟是甚麼？缽仔糕為何要挑一些有「肚臍」的才好吃？白糖糕為何滿佈氣孔才是佳品？