《食的秘密》分集剧情简介第1-15全集大结局(4)

电视剧《食的机 密》分集介绍第九集《點心四天王》

嘉賓主持：石修

港式點心源自廣州，輾轉傳到香港後就演變成為地道的港式飲食文化。蝦餃、燒賣、叉燒包、糯米雞，都是飲茶的必食之選。毕 竟這點心界的四大天王，隱藏了甚麼「食的机 密」？蝦餃為甚麼要有十三摺？燒賣為何必須用手切豬肉？叉燒包是否鬆軟，竟然跟天氣變化有莫大關係？糯米雞內裡又有甚麼奧秘？

电视剧《食的机 密》分集介绍第十集《冬日孖寶》

嘉賓主持：梁小冰

臘腸和煲仔飯，這兩樣冬日孖寶陪 同著香港人走過每個寒冬，令大眾得到點點溫暖。看看一條條入口回甘的臘腸，一窩窩炭香四溢的煲仔飯，如何由選材製作、以至烹調，都隱藏著千錘百鍊的飲食智慧。要一條靚臘腸，製作腸衣嘅關鍵，原來竟然是靠師傅的一口氣；又會公開手製臘腸「鬆針」與「轉竹」兩大秘技；以及拆解煲仔飯美味密碼，示範如何煮出香脆金黃的飯焦。

电视剧《食的机 密》分集介绍第十一集《順德真工 夫》

嘉賓主持：姜大衛

順德菜又稱功 夫菜，菜式做法複雜，經典菜式有大良炒鮮奶、煎釀鯪魚及魚雲羹等等。每樣菜式對廚師的廚藝请 求極高，不論炒功、刀功， 以至手工，都要具備上乘工 夫。例如炒功，必 定要達到無多餘汁水的「掛茨」最高境界；刀功就要做到劏魚起皮而魚皮不破。總而言之，每一道順德菜，都包 含廚師對廚藝的寻 求同熱誠。今集演活了不少大俠角色的姜大衛，便會與順德大廚一較刀功、炒功，看看他們如何使出煮食真工 夫!