《吾淑吾食2》分集剧情简介第1-17全集大结局(8)

中國人深明「不時不食」的飲食之道，清 楚時令蔬果、營養豐富兼新鮮的禽畜和海產，不但新鮮、更能增進食慾。黃淑儀(Gigi姐)今集回到香港，並邀得「星級名廚」余健志(Jacky)一同搜尋「港產」時令食材。二人先到訪元朗漁場，讲 究寶石魚及烏頭魚的飼養方 式外，更獲得揀選優質烏頭的秘訣。兩位廚藝高手即場獻技，分別奉上「楊桃麵豉醬蒸寶石魚」及「冰花酸梅蒸烏頭」兩道酸甜菜式，保證開胃消暑﹗

夏日炎炎，最適合品嚐清涼可口的涼拌菜式，Gigi姐示範一道製作簡單的「涼拌豆腐」。香港雖為彈丸之地，卻出產不少高質素的農作物，Gigi姐參觀本地白豆角及節瓜田後，分別用肉厚鮮甜的白豆角及碩大清甜的節瓜，煮出甚麼小菜及湯水？另外，Gigi姐一探農民如何將農作物的剩餘部分變成美味菜式「豆角葉豬肉湯」及「炒南瓜苗」。

香港有機菇場培 养出肥大的燒烤蘑菇及荷蘭啡蘑菇；香港仔有六十年歷史的麵店則堅持用新鮮资 料製作蝦子麵、掛麵及掛皮，令口感更加爽口彈牙。Gigi姐到訪兩地後，激發煮食靈感，炮製出家常菜式「味醂蘑菇拌蝦子麵」。

吾淑吾食第二辑分集介绍第16集 - 東莞美饌行

東莞盛產優質的農作物及水產，同時保留製作食物的傳統工藝。黃淑儀(Gigi姐)偕同兒子徐肇平來到嶺南傳統美食之鄉，第一站率先拜訪出產腐竹的萬江新村。時代變遷，現時各地出產的腐竹多以機器製作，生產量雖然大大晋 升，但往往犧牲了食物的品質，而當地人卻堅持以人手製作出優質腐竹。Gigi姐參觀當地嚴謹的腐竹生產過程，並煮出「腐竹白果豬肚湯」。

清甜可口的嶺南佳果亦是東莞特產，當中不得不提麻涌鎮盛產的香蕉。Gigi姐親訪當地懂 得種植香蕉的技 能，並參加「香蕉宴」，品嚐「香蕉紫菜糖水」、「蕉蕾煎蛋」等香蕉菜式。謝崗鎮出產另一嶺南特產，新鮮荔枝肥大多汁之餘，就算在曬乾後亦另有滋味。拜訪過兩地果園，Gigi姐跟肇平會用香蕉、荔枝炮製出甚麼菜式？

豆醬及麵豉醬用 处多多，可以蒸魚、蒸排骨、燜豬肉，甚至伴飯，惹味非常。寮步鎮出產的豆醬及麵豉醬享負盛名，Gigi姐於是走入當地工場，一窺傳統生產工序，並奉上濃郁的「豆醬南瓜炆雞」。虎門鎮地處珠江鹹淡水交匯處，以天然飼料孕育出麻蝦、九節蝦及青蟹等新鮮水產，Gigi姐細味當地名菜羔蟹餅後，啟發她想出用青蟹烹調甚麼滋味菜式？

吾淑吾食第二辑分集介绍第17集 - 順德美食行

順德以出產上乘食材見稱，並培 养出大 批優秀廚師，以致順德人對食特別挑剔之餘，亦令順德成為廣東的「美食之都」。身為順德人的「星級名廚」何偉成，一盡「地主之誼」，先跟黃淑儀(Gigi姐)到均安鎮，一睹當地的「金漆招牌」均安豬。當地的「均安燒豬」皮脆多汁，而「貴族」名菜「均安蒸豬」則爽口味濃。品嚐過兩大名菜，Gigi姐另有「煮」意，將均安豬配上當造的鳳眼果燜煮新菜式，滋味如何？

桑麻村除了種植多種茄子，還出產順德特有的黑毛節瓜。當地泥土肥沃濕潤，為黑毛節瓜供 给豐富的天然養份，以致每隻節瓜都爽口而不酸。Gigi姐及何師傅到農場懂 得黑毛節瓜的種植方 式，並就地取材煮出「甜梅菜芯肉崧扒黑毛節瓜脯」及「節瓜鱆魚瑤柱湯」兩道鮮味美饌。

「大良雙皮奶」名字「響鐺鐺」，Gigi姐慕名拜會當地師傅，學習正宗雙皮奶煮法，還會與當地名廚交 换烹飪心得，分別炮製「炒牛奶」及「炸鮮奶」。順德河鮮肥美鮮甜，當地人視之比海鮮還要矜貴。原來香港每天進口的鯇魚、桂花魚等淡水魚，正由杏壇鎮的養殖基地供 给。Gigi姐到訪魚場，觀看拖網、刮魚的過程，並懂 得魚在運送來港期間如何坚 持新鮮。最後Gigi姐會挑選哪一種魚烹調美味菜式？